Използването на лимонена извара датира от края на 19-ти век, въпреки че в България тя не е толкова популярна. Освен, че е алтернатива на конфитюра, лимонената извара може да се използва като пълнеж за торти, сладкиши и други. В миналото хората са я правили в малки количества, поради липсата на хладилници, но днес спокойно можете да я приготвите в по-голямо количество, като я съхранявате в буркани в хладилника, добре запечатани с винтови капачки за буркани Туист-оф.
Рецепта за лимонена извара
За да приготвите този продукт се нуждаете от:
- 1 чаша захар
- 2-3 разбити яйца
- ¼ чаша масло
- ½ чаша пресен лимонов сок
- 1 супена лъжица настъргана лимонова кора
Необходими кухненски аксесоари:
За правилното измерване на съставките за лимонената извара ще се нуждаете от мерителна чаша или лъжица, лъжица за разбъркване, дълбок съд за приготвянето, домакински термометър, напълно покрит контейнер или стъклени буркани (за предпочитане с винтови капачки за буркани Туист-оф на „Алианс-ДН“ ООД) за съхранение на готовата извара.
Начин на приготвяне:
Смесете маслото и захарта до получаване на еднородна маса. След това добавете разбитите яйца и разбърквайте до пълното им смесване с маслото и захарта. Следващата стъпка е добавянето на лимоновите кори и сока към вече получената хомогенна маса и отново бъркайте енергично, за да се смесят всички съставки правилно.
Цялата тази смес сложете в тенджера и я поставете на котлона на слаб огън, докато температурата и достигне 165-170 градуса. За да избегнете залепването за дъното или загарянето, периодично разбърквайте докато варите.
След приготвянето на лимонената извара, оставете я да изстине напълно. Преместете я в буркани и запечатайте с винтови капачки за буркани Туист-оф. Съхранявайте в хладилник.
По-горе посочената процедура по приготвянето на лимонена извара е доста проста и вие лесно можете да се научите да приготвяте този десертен крем, който намира приложение в много от сладкишите и тортите, които се приготвят в домашната кухня. Има няколко неща, които би трябвало да вземете под внимание, когато приготвяте и съхранявате лимонената извара:
- За първата и втората стъпка по приготвянето, които са посочени малко по-нагоре, можете да използвате електрически миксер или кухненски робот за разбъркването, вместо да разбивате на ръка. Така ще стане много по-бързо и ще е улеснение за вас самите.
- За да избегнете пресичането на сместа се погрижете тя да не завира, а просто леко да къкри.
- Уверете се, че винтовите капачки за буркани са с добро качество и са добре завинтени. Така, лимонената извара може да издържи много по-дълго време.
- В случай, че следите внимателно с какво се храните и броите постоянно приеманите от вас калории, тогава можете да направите лимонена извара и без използването на захар. Като заместител може да използвате течен подсладител например, който да намали броя на калориите в готовия продукт.
Освен лимонов сок, може да използвате такъв от портокал, мандарина, манго, ябълки и ягодоплодни, като къпини, малини, боровинки и други, но класическата рецепта е тази с лимона.